Fűszerkeverék gyűjtemény
Barbecue száraz pác, barbecue fűszerkeverék
1,25 dl (fél pohár) barna cukor
4 ek. pirospaprika
1 ek. őrölt bors
1 ek. só
4 gerezd fokhagyma
1 tk. cayenne bors
Ez a mennyiség kb. 3,5-4,5 kg húshoz elegendő. Használd fel azonnal, vagy egy légmentesen zárható dobozban eltarthatod néhány hónapig.
Sütés előtt dörzsölik be a bbq húst.
----------------------
Bolonyai fűszerkeverék
1 tk. oregánó
1 mk. kakukkfű
1 mk. szárított petrezselyem
1 mk. bazsalikom
1 mk. őrölt rozmaring
1 mk. őrölt bors
1 mk. fokhagyma granulátum
1/2-1/2 mk. koriander és szegfűszeg összetörve
+ használatkor vöröshagyma kevés zeller és só
valamint paradicsompüré vagy paradicsomlé
Kevés olajon megdinsztelem a vöröshagymát felöntöm paradicsomlével 1-2 teáskanállal teszek a fűszerkeverékből hozzá zellert és sót teszek még és felöntöm annyi folyadékkal hogy kb. 3 dl legyen ezt öntöm a párolt darált húsra!
----------------------
Cajun fűszerkeverék
2 tk. konyhasó
1 kk. chilipor
1 kk. kardamom
1 kk. édeskömény
1 tk. koriander
1/2 tk. oregánó
1 tk. fokhagyma granulátum
1 tk. hagyma granulátum
2 tk. pirospaprika
1 tk. római kömény
1 tk. fekete bors
----------------------
Csirke fűszerkeverék
1 ek. só
5 tk. szárított kakukkfű
4 tk. száraz mustár
4 tk. paprikapor
1 tk. szárított zeller
1 ek. fekete bors
1 ek. fokhagymapor
1 tk. szárított csombor
1 tk. őrölt gyömbér
0,5 tk. szárított bazsalikom
0,5 tk. szárított oregánó
----------------------
Csirke sütve fűszerkeverék II.
2 ek. pirospaprika
1 ek. őrölt bors
1 ek. őrölt kömény
1 tk. csilipehely
1 tk. rozmaring
1 tk. őrölt gyömbér
1 tk. fokhagyma-granulátum, vagy sütés előtt friss, reszelt fokhagymát és kevés olajat adunk a keverékhez
----------------------
Csirke sütve fűszerkeverék III.
1 tk. rozmaring
1 tk. kakukkfű
2 ek. fűszerpaprika
1 ek. őrölt bors
1 ek. őrölt kömény
1 tk. cayenne-bors
1 tk. fokhagyma-granulátum
Illik még bele: chili, gyömbér
----------------------
Csirke sütve fűszerkeverék IV.
1 tk. rozmaring
1 ek gyömbérpor
1 ek köménymag
2 ek fűszerpaprika
1 tk chilipor
1 ek őrölt bors
1 ek koriander
Illik még bele: 1 gerezd fokhagyma frissen
----------------------
Csirke sütve fűszerkeverék V.
1 ek. őrölt rozmaring,
1 evőkanál kakukkfű,
1 ek. szárított petrezselyem,
1 tk. őrölt mustármag,
1 tk. édes paprika,
1 tk. őrölt bors,
1 tk. őrölt kömény,
1 tk. só, + használatkor hozzátenni 1 tk. reszelt fokhagyma
----------------------
Csirkepörkölt
1 ek. só,
2 ek. szárított kakukkfű,
2 ek. pirospaprika,
1 ek. őrölt bors,
1 tk. őrölt gyömbér,
1 mk.szárított bazsalikom,
1 mk.szárított oregánó
Használatakor + még kevés mustárt teszek a fűszerhez.
----------------------
Curry
1 tk. koriander
1 tk. római kömény
1 tk. édes kömény
0,5 tk. fahéj
1 tk. szegfűszeg
1 tk. bors
0,5 tk. gyömbér
0,5 tk. kardamom
Illik még kurkuma is bele, alkalmanként a keverékből 0,5-1 tk.
----------------------
Curry II
2 kk. római kömény
1 kk. koriandermag
Fél kk. fehér mustármag
Másfél kk. őrölt kurkuma
Fél kk. őrölt, szárított gyömbér
Fél kk. szárított görögszéna<(p>
Talán a görögszéna az egyetlen, ami nem annyira elterjedt a hozzávaló fűszerek közül. Ha nem találsz, ki is hagyhatod, egyébként indiai boltokban vagy nagyobb hipermarketekben lehet kapni. A római köménynél nagyon fontos, hogy az valóban római kömény, és ne köménymag legyen, hiszen attól lesz az igazán jellegzetes, indiai zamata!
----------------------
Görög fűszerkeverék
2 tk. szárított oregánó
2 tk. só
1,5 tk. fokhagymapor
1,5 tk. hagymapor
1 tk. paprika
1 tk. fekete bors
1 tk. szárított petrezselyem
0,5 tk. őrölt fahéj
0,5 tk. őrölt szerecsendió
0,5 tk. kakukkfű
Ideális: vörös húsok, sertés, szárnyasok, bárányhús vagy hal.
----------------------
Görög fűszerkeverék II.
2 ek. oregánó
1 ek. bazsalikom
1 ek. majoranna
1 ek. őrölt római kömény
1 ek. rozmaring
1 ek. petrezselyem
1 ek. fokhagymapor
1 ek. őrölt bors
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt szerecsendió
----------------------
Görög fűszerkeverék (grillezéshez)
1/4 tk. őrölt szegfűszeg
1/4 tk. őrölt édeskömény (vagy ánizs)
1/4 tk. őrölt római kömény
1/4 tk. őrölt szerecsendió
1/4 tk. őrölt babérlevél
1/4 tk. őrölt fahéj
1/2 tk. őrölt bors
1/2 tk. pirospaprika
1/2 tk. kakukkfű
1 tk. szárított bazsalikom
3 tk. szárított oregánó
3 tk. só
3 gerezd fokhagyma
Ideális: húsok, esetleg zöldségek ízesítéséhez. Ez a mennyiség nagyjából 10-12 tk.nyi fűszerkeveréket ad ki, ami kb. 1-1,5 kg húshoz elegendő.
----------------------
Görög fűszerkeverék (salátákhoz)
1 ek bazsalikom
1 ek kapor
2 ek oregano
1 ek petrezselyem
1 ek rozmaring
1/2 ek kakukkfű
2 ek fokhagyma granulátum
1/2 ek szárított majoránna
1 ek só
1/2 ek fekete bors
----------------------
Grill általános fűszerkeverék
Fekete bors (őrölt)
Vöröshagyma
Fokhagyma
Édes és csípős pirospaprika
Chili
Rozmaring (tegyél bele egy karakteresebb ízű fűszert is, nem muszáj rozmaringnak lennie!)
Szerecsendió (őrölt)
Koriander (őrölt)
----------------------
Grill fűszerkeverék
1 tk. só,
1 kk.koriandermag,
1,5 kk.őrölt fekete bors,
0,5 kk őrölt kömény ,
0,5 kk. mustármag,
1 kk.chili paprika,
1 kk. fűszerpaprika,
0,5-0,5 kk szárított rozmaring-bazsalikom-majoránna
Használatkor lehet hozzá fokhagymát és vöröshagymát reszelve vagy apróra vágva vegyíteni:)
----------------------
Grill magyaros fűszerkeverék
Édes és csípős pirospaprika
Chili
Borsikafű
Kömény
Petrezselyem
Kapor
----------------------
Grill keleti ízvilág fűszerkeverék
Gyömbér
Kurkuma
Curry
Fahéj (őrölt)
Szerecsendió (őrölt)
Chili
Szegfűszeg (őrölt)
Garam masala
----------------------
Grill fűszerkeverék
1 tk. só,
1 kk.koriandermag,
1,5 kk.őrölt fekete bors,
0,5 kk őrölt kömény ,
0,5 kk. mustármag,
1 kk.chili paprika,
1 kk. fűszerpaprika,
0,5-0,5 kk szárított rozmaring-bazsalikom-majoránna
Használatkor lehet hozzá fokhagymát és vöröshagymát reszelve vagy apróra vágva vegyíteni:)
----------------------
Gyros fűszerkeverék
3 ek. só
1 ek. pirospaprika
2 tk. őrölt bors
1 ek. aprított vagy szárított petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
1 ek. aprított vagy szárított oregánó
őrölt fahéj - nem fontos
őrölt szerecsendió - nem fontos
őrölt római kömény - nem fontos
őrölt ánizsmag - nem fontos
őrölt édeskömény mag - nem fontos
Ebből a mennyiségből 6-7 ek. gyros fűszerkeverék készül, ami kb. 1-1,5 kg húshoz elegendő attól függően, hogy mennyire fűszeresen szereted. Amit nem használsz fel, azt egy zárt dobozban, fűszeres edényben néhány hétig minőségromlás nélkül tárolható
----------------------
Hal fűszerkeverék
2 ek. szárított
petrezselyem
1 ek. szárított
reszelt citromhéj
1 ek. zellermag
1 ek. csombord
1 ek. kakukkfű
1 ek. majoránna
1 ek. szárított metélőhagyma
1 babérlevél, őrölve
Ideális: bármilyen halétel és halhús, rákok
----------------------
Kentucky fűszerkeverék
koriander
őrölt fűszerkömény
négyszínű bors
fűszerpaprika
csípős fűszerpaprika
chili
kurkuma
gyömbér
fokhagymapor
rozmaring
kakukkfű
tárkony
majoranna
cayenne bors
----------------------
Kínai ötfűszer keverék
2 ek. őrölt gyömbér
1 ek. fahéjpor
1,5 tk. őrölt szegfűbors
1,5 tk. zúzott ánizs mag
3/4 tk. őrölt szegfűszeg
Ideális a következők fűszerezésére: bármilyen húsételhez, főként marha, kacsa, és sertéshús. Egy csipetnyi a burgonya vagy rizs ételekhez és váratlan ázsiai ízeket kapunk.
----------------------
Kínai ötfűszer keverék II.
1-1 tk. szegfűszeg, csillagánizs (helyette kardamom), fahéj, szecsuáni bors (helyette:fekete bors-gyömbér keveréke), édeskömény
----------------------
Libához fűszerkeverék
1-1 tk. kakukkfű, bazsalikom,oregánó
1/2-1/2 tk. szárított petrezselyem, őrölt fűszerkömény, rozmaring
Alkalmanként (4 adaghoz) 1 tk.a keverékből
----------------------
Magyaros fűszerkeverék
2 ek. fokhagymapor
1,5 ek. köménymag
2 tk. szárított kakukkfű
2 tk. szárított petrezselyem
2 ek. paprikapor
Ideális: sült húsok, pörköltek, levesek.
----------------------
Magyaros fűszerkeverék II.
2 ek. pirospaprika
1,5 ek. őrölt kömény
1 ek. morzsolt kakukkfű
1 ek. szárított petrezselyem
1 kk. őrölt bors
1 tk. fokhagyma-granulátum vagy főzéskor friss fokhagymát reszelünk az ételhez
----------------------
Magyaros fűszerkeverék III.
1 ek. fokhagyma-granulátum
1,5 ek. kömény (!)
2 ek. pirospaprika (!)
1 ek. petrezselyem
1 tk. bors
----------------------
Marhahús fűszerkeverék
3 ek. só
3 ek. paprikapor
2 ek. őrölt fekete bors
1 ek. fokhagymapor
1 ek. hagyma por
1 ek. szárított kakukkfű
Keverjük össze a hozzávalókat és tegyük lezárható fűszertartóba.
Ideális: sült marhahúsok, marha pörkölt, marhahús páclevek
----------------------
Marhahús fűszerkeverék II
2 ek. parajdi só
1 ek mustármag
1 ek. őrölt pirospaprika
1 ek. mustármag
1 ek. szeletelt rozmaring
----------------------
Mediterrán
3 ek szárított oregánó,
3 ek bazsalikom,
3 ek kakukkfű,
3 ek zsálya,
3 ek rozmaring,
2 ek citrombors,
1 ek fokhagymapor,
3 ek tengeri só.
Ideális: párolt zöldséghez
----------------------
Mexikói
1 ek őrölt római kömény
1/2 ek őrölt paprika (én füstölt paprikát használok, de jó a sima is)
1 ek chili paprika (ha nem szereted a csípőset, hagyd ki)
1 ek oregano
1/2 ek fokhagyma granulátum
1/4 ek só
1/4 ek őrölt bors
Ezt a mexikói fűszerkeveréket használhatod chilis babhoz, sültekhez, fajita-hoz vagy elkészítheted ezt az avokádós csirkesalátát.
----------------------
Mexikói II.
1-1 tk oregánó, fekete bors, chilipor, kömény, pirospaprika, koriander,fokhagyma granulátum + használatkor zeller /feketebors-kömény-koriander törve vagy darálva + hozzá a többi/
----------------------
Olasz fűszerkeverék
2 ek. szárított bazsalikom
2 ek. szárított majoránna
1 ek. fokhagymapor
1 ek. oregánó
1 ek. kakukkfű
1 ek. rozmaring
1 ek. pirospaprika por
Ideális: csirkeételek, tészta szószok vagy vinaigrette öntethez hozzáadva.
----------------------
Olasz fűszerkeverék II.
2 ek. morzsolt bazsalikom
2 ek. szárított majoránna
1 ek. morzsolt oregánó
1 tk. rozmaring
1 tk. morzsolt kakukkfű
1 tk. fokhagyma-granulátum, vagy főzéskor friss fokhagymát reszelünk az ételhez
----------------------
Olasz fűszerkeverék III.
2 ek. bazsalikom
2 ek. majoranna
1 ek. oregánó (!)
1 tk. rozmaring
1 tk. kakukkfű
1 tk. fokhagyma-granulátum
----------------------
Olasz fűszerkeverék IV.
2 ek bazsalikom
1 ek kakukkfű
1 ek rozmaring
1 ek petrezselyem
1 ek oregano
1/2 ek fokhagyma granulátum
1/2 ek só
1/4 tk bors
----------------------
Olasz fűszerkeverék V.
1 ek. bazsalikom
1 ek. majoranna
1 ek. oregánó
1 ek. rozmaring
1 ek. zsálya
1 ek. kakukkfű
1 ek. petrezselyem
----------------------
Olasz fűszerkeverék VI.
2 ek. szárított bazsalikom,
2 ek. szárított majoránna,
1 ek. oregánó
1 ek. rozmaring,
1 ek. pirospaprika.
Használatakor + 1 cikk fokhagymát teszek a keverékhez.
----------------------
Pizza fűszerkeverék
1-1 tk. édes paprika, csípős paprika, majoránna, bazsalikom, kakukkfű, zsálya, só, oregánó + fokhagyma frissen reszelve
----------------------
Provence-i fűszerkeverék
1 ek. rozmaring
1 ek. morzsolt majoránna
1 ek. szárított bazsalikom
1 tk. morzsolt kakukkfű
1 tk. őrölt ánizs
1 kk. őrölt babérlevél
----------------------
Provence-i fűszerkeverék II.
3 ek. rozmaring
3 ek. morzsolt majoránna
3 ek. szárított bazsalikom
1 tk. morzsolt kakukkfű
2 ek. borsikafű
1 tk. tárkony
Illik még bele: menta, ánizs, zsálya, petrezselyem, levendula, édeskömény, babérlevél
----------------------
Provence-i fűszerkeverék III.
2 ek. szárított oregánó
2 ek. szárított kakukkfű
2 ek. szárított petrezselyem
2 ek. szárított majoranna
2 ek. szárított bazsalikom
1 ek. szárított zsálya
1 ek. szárított borsikafű
1 ek. szárított rozmaring
1 ek. szárított tárkony
----------------------
Provence-i fűszersó
10 dkg tengeri só
1-1 ek majoránna, bazsalikom, rozmaring
1/2 ek. szárított kakukkfű
1 tk. őrölt ánizs
Felhasználható: szárnyasokhoz, halakhoz, sült zöldségekhez
----------------------
Sertés fűszerkeverék
4 ek. só
2 ek. hagymapor
1,5 ek. fokhagymapor
1 ek. cayenne bors
1 ek. fehér bors
1 ek. fekete bors
1 tk. őrölt babérlevél
2 tk. mustárpor
1 tk. paprika
1 tk. turbolya
1 tk. zellerzöld
0,5 tk. kakukkfű
0,5 tk. őrölt gyömbér
0,5 tk. zsálya
0,5 tk. koriander
----------------------
Sertés fűszerkeverék II.
magyaros fűszerkeverék + 1 tk. zsálya és vöröshagyma.
----------------------
Sültkrumpli-fűszerkeverék
1 ek. szárított bazsalikom
1 ek. morzsolt oregánó
1 ek. kakukkfű
1 ek. morzsolt majoránna
1 ek. pirospaprika
1 kk. őrölt bors
1 kk. csilipehely
----------------------
Szárnyas fűszerkeverék
0,5 ek koriander
0,5 ek feketebors
2 ek őrölt pirospaprika, édes
2 ek fokhagyma granulátum
1 ek majoránna
1 ek rozmaring
0,5 ek cayennebors (elhagyható)
1 ek borsikafű
0,5 ek zsálya
2 ek bazsalikom
1 ek kakukkfű
2 ek petrezselyem
1 ek tárkony
----------------------
Taco fűszerkeverék (mexikói)
2 ek. csilipehely
2 ek. őrölt kömény
1 ek. pirospaprika
1 ek. fokhagymapor
1 teáskanál oregánó
1 teáskanál cayenne bors - ízlés szerint több vagy kevesebb, ez teszi igazán tüzessé
----------------------
>Tandori fűszerkeverék (csirkéhez, indiai)
3 gerezd fokhagyma
3 tk. gyömbérpor
1 tk. őrölt szegfűszeg
1,5 tk. őrölt szerecsendió
3 tk. őrölt szerecsendió virág
4,5 ek. őrölt római kömény
6 ek. őrölt koriandermag
1 tk. görögszéna
3 tk. őrölt fahéj
3 tk. őrölt feketebors
3 tk. őrölt fekete kardamom mag
3 ek. chili vagy erős pirospaprika, esetleg piros ételszínezék
Az itt megadott mennyiségű fűszerkeverék kb. 3 kg húshoz elegendő. 1 kg húst arányosan a fűszerkeverékkel, kb. 4 dl joghurttal, 2 ek. sóval és 1 citrom levével kell bepácolni, lehetőleg egy éjszakán át. Utána további felhasználásra, pl. hagyományos sütőben sütésre kész.
----------------------
Tenger gyümölcsei fűszerkeverék
2 ek. fokhagymapor
2 ek. vöröshagymapor
2 ek. fekete bors
1 tk. őrölt oregánó
0,5 tk. őrölt kakukkfű
0,5 tk. fehér bors
0,5 tk. őrölt bazsalikom
0,5 tk. cayenne bors
Ideális: tenger gyümölcsei
----------------------
Tikka masala fűszerkeverék
2 tk római kömény
1 tk őrölt/törött koriander mag
1 tk kurkuma
3 tk fűszerpaprika
1 kk cayenne bors
1 mk őrölt fahéj
1 mk frissen őrölt fejete vagy tarka bors
1 mk őrölt szerecsendió
----------------------
Vajas fűszerkeverék
3 dkg ghí (vagy vaj)
2 ek. olívaolaj
2 rúd fahéj
4 db zöld kardamom
4 gerezd fokhagyma
1 ek. reszelt gyömbér
1 tk. őrölt fahéj
1 ek. szárított görögszéna
1 tk. őrölt csili (vagy részben pirospaprika)
1/2 tk. só
1,5 liter passzírozott paradicsom
Fél liter forró víz
Friss zöld csili ízlés szerint a klasszikus vajas csirkéhez (murgh makhani) kell. De ezen kívül vegetáriánusok számára is ezerféle felhasználása létezik: lencsét (dal makhani), karfiolt (gobi makhani), panírt (indiai sajt paneer makhani) lehet benne főzni.
----------------------
Honlapunkat folyamatosan frissítjük.
A kínálatunk folyamatosan bővül, érdemes gyakran visszatérni.
Facebookon is minden a falusi turizmusról
www.facebook.com/falusiturizmus/
Friss hírek, újdonságok, érdekességek
https://www.facebook.com/falutur/
A falutur.hu Facebook oldala
Magyarországi szállások gyűjteménye (magánszállások, panziók, hotelek)
keresés a falutur.hu honlapcsalád oldalain